Gotowanie jajek na twardo wydaje się jedną z najprostszych czynności w kuchni. Wystarczy włożyć jajka do wody, zagotować, odczekać kilka minut, a następnie je ostudzić. A jednak niemal każdy, kto regularnie przygotowuje jajka, wie, że czasami coś może pójść nie tak.
Skorupka potrafi pęknąć podczas gotowania, białko może przywrzeć do skorupki, żółtko może wyjść zbyt suche, a samo obieranie może zamienić się w prawdziwą walkę z maleńkimi kawałkami skorupki.
Moja babcia miała na to swój własny sposób. Zawsze, gdy gotowała jajka, dodawała do wody odrobinę soku z cytryny. Przez lata
Keep reading — tap the button below to continue.
myślałam, że
to po prostu jeden z jej kulinarnych zwyczajów. Dopiero później zaczęłam się zastanawiać, czy rzeczywiście może mieć to jakieś praktyczne znaczenie.
Okazuje się, że kwaśne środowisko może mieć wpływ na skorupkę jajka, ale nie należy traktować soku z cytryny jako magicznego sposobu na idealne obieranie. Na łatwość obierania wpływa przede wszystkim świeżość jajek, sposób gotowania oraz szybkie schłodzenie po ugotowaniu.
Mimo to trik z cytryną jest ciekawym dodatkiem do tradycyjnej metody. Co więcej, może przydać się szczególnie wtedy, gdy podczas gotowania skorupka lekko pęknie.
Dlaczego właściwie dodaje się
Keep reading — tap the button below to continue.
myślałam, że to po
prostu jeden z jej kulinarnych zwyczajów. Dopiero później zaczęłam się zastanawiać, czy rzeczywiście może mieć to jakieś praktyczne znaczenie.
Okazuje się, że kwaśne środowisko może mieć wpływ na skorupkę jajka, ale nie należy traktować soku z cytryny jako magicznego sposobu na idealne obieranie. Na łatwość obierania wpływa przede wszystkim świeżość jajek, sposób gotowania oraz szybkie schłodzenie po ugotowaniu.
Mimo to trik z cytryną jest ciekawym dodatkiem do tradycyjnej metody. Co więcej, może przydać się szczególnie wtedy, gdy podczas gotowania skorupka lekko pęknie.
Dlaczego właściwie dodaje się
Keep reading — tap the button below to continue.
po ugotowaniu, ponieważ białko mocniej przylega
prostu jeden z jej kulinarnych zwyczajów. Dopiero później zaczęłam się zastanawiać, czy rzeczywiście może mieć to jakieś praktyczne znaczenie.
Okazuje się, że kwaśne środowisko może mieć wpływ na skorupkę jajka, ale nie należy traktować soku z cytryny jako magicznego sposobu na idealne obieranie. Na łatwość obierania wpływa przede wszystkim świeżość jajek, sposób gotowania oraz szybkie schłodzenie po ugotowaniu.
Mimo to trik z cytryną jest ciekawym dodatkiem do tradycyjnej metody. Co więcej, może przydać się szczególnie wtedy, gdy podczas gotowania skorupka lekko pęknie.
Dlaczego właściwie dodaje się
Keep reading — tap the button below to continue.
po ugotowaniu, ponieważ białko mocniej przylega
do wewnętrznej błony znajdującej się pod skorupką.
Jeśli więc planujesz przygotować jajka na twardo specjalnie na sałatkę, kanapki czy śniadanie, nie zawsze najlepszym wyborem będą jajka kupione tego samego dnia.
Czy sok z cytryny rzeczywiście sprawia, że jajko łatwiej się obiera?
Tutaj warto oddzielić kuchenny trik od internetowych obietnic.
Nie ma potrzeby twierdzić, że sok z cytryny gwarantuje idealne obieranie każdego jajka. Takiego efektu nie można zagwarantować, ponieważ wiele zależy od samego jajka i sposobu jego ugotowania.
Cytryna może być jednak ciekawym dodatkiem do
Keep reading — tap the button below to continue.
wody, szczególnie jeśli chcesz wykorzystać tradycyjny sposób swojej
babci.
Znacznie ważniejsze jest to, co zrobisz po ugotowaniu.
Zimna kąpiel robi ogromną różnicę
Po zakończeniu gotowania nie zostawiaj jajek w gorącej wodzie.
Wyjmij je i przełóż od razu do miski z bardzo zimną wodą. Jeszcze lepiej, jeśli dodasz do niej kilka kostek lodu.
Dlaczego?
Gwałtowne schłodzenie zatrzymuje proces gotowania. Dzięki temu żółtko nie będzie się niepotrzebnie dogotowywać pod wpływem pozostałego ciepła.
Jajko szybciej osiągnie temperaturę, przy której można je wygodnie obrać, a skorupka i znajdująca się pod nią błona mogą łatwiej
Keep reading — tap the button below to continue.oddzielić się od białka.
To właśnie ten etap jest jednym z
najczęściej pomijanych przez osoby, które narzekają, że jajka trudno się obierają.
Jak przygotować jajka z sokiem z cytryny?
Jeśli chcesz przetestować babciny sposób, możesz zrobić to bardzo prosto.
Składniki
jajka,
woda,
sok z połowy cytryny lub około 1–2 łyżek soku z cytryny,
opcjonalnie kilka kostek lodu do schłodzenia.
Nie musisz dodawać dużej ilości cytryny. Nie chodzi o to, aby woda była bardzo kwaśna.
Krok 1. Przygotuj garnek
Wybierz garnek, w którym jajka będą mogły leżeć stosunkowo swobodnie.
Wlej tyle
Jeżeli jajka są bardzo zimne i wyjęte bezpośrednio z lodówki, warto obchodzić się z nimi ostrożnie. Nagła zmiana temperatury może sprzyjać pękaniu skorupki.
Krok 2. Dodaj sok z cytryny
Do wody dodaj około 1–2 łyżek soku z cytryny.
Możesz wykorzystać świeżo wyciśnięty sok albo zwykły sok z butelki.
Nie ma potrzeby dodawania olejku eterycznego z cytryny. To ważne rozróżnienie: olejek eteryczny nie jest odpowiednikiem soku i nie powinien być dodawany do wody przeznaczonej do gotowania żywności.
Keep reading — tap the button below to continue.
Krok 3. Dodaj jajka
Jajka możesz umieścić w garnku przed zagotowaniem wody albo włożyć je ostrożnie
Keep reading — tap the button below to continue.wody, aby po umieszczeniu jajek znajdowała się ona około 2–3 cm ponad ich powierzchnią.
