Mohsin Haji
·
Składniki
480 ml wody
8 g suszonych drożdży typu instant
650 g mąki chlebowej
8 g soli
To kompletna lista składników.
Prostota jest jedną z zalet tego zastosowania. Czy przygotowanie ciasta nie wymaga dodatkowych składników, a zastosowanie drożdży natychmiastowych wystarczy po prostu rozpuścić w wodzie przed użyciem i soli.
Dlaczego dziesięć łatwo zapamiętanych przepisów?
Proporcje składników są jasne:
480 ml wody + 8 g drożdży + 650 g zwykłego chleba + 8 g soli.
Po wymieszaniu wszystkich składników ciasta nie trzeba wyrabiać. Podstawą pracy czas oczekiwania (wyrastania).
Możesz także przechowywać ciasto w lodówce na 12–18 godzin, zgodnie z przepisem. Ten krok jest opcjonalny i lokalizowany, jeśli chcesz odłożyć go w trakcie etapu prania.
Wlej 480 ml wody do miski.
Dodaj 8 g suszonych drożdży instant i mieszaj, aż drożdże rozpuszczą się
w wodzie.
To pierwszy krok, tworzący bazę ciasta.
W przepisi
-
- nie ma innych płynów, więc cała woda wykorzystana do ciasta pochodzi z tych 480 mililitrów.
- Dodaj mąkę i sól
Dodaj 650 g mąki chlebowej i 8 g soli.
Wymieszaj wszystko tak, aby nie pozostała sucha mąka. Ważne jest, aby odróżnić ten proces od tradycyjnego pieczenia chleba. Przepis nie wymaga wyrabiania ciasta po wymieszaniu składników. Gdy cała sucha mąka zostanie już wchłonięta, przechodzi się do etapu wyrastania.
- Pozwól ciastu wyrosnąć
Przykryj miskę i pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 1–1,5 godziny.
Celem jest, aby ciasto podwoiło swoją objętość. To najdłuższy etap wyrastania przewidziany w przepisie, dlatego warto zapewnić ciastu sporo miejsca w misce, aby mogło swobodnie rosnąć bez ryzyka, że wypłynie na zewnątrz.
Obserwuj ciasto, a nie tylko zegar
Przepis
określa czas wyrastania na 1–1,5 godziny, ale wskazuje też na objętość ciasta jako wyznacznik: powinno ono podwoić swoją wielkość.
Oznacza to, że na tym etapie istotny jest zarówno czas,
-
- jak i stopień wyrośnięcia ciasta.
-
- Opcjonalne chłodzenie przez noc
Po zakończeniu pierwszego wyrastania następuje etap opcjonalny.
W razie potrzeby ciasto można wstawić do lodówki na 12–18 godzin.
Jest to wygodne rozwiązanie, jeśli nie chcesz piec od razu po pierwszym wyrastaniu. Ciasto może wówczas dłużej odpoczywać, a Ty wyjmiesz je w dogodnym dla siebie momencie.
Ponieważ chłodzenie jest opcjonalne, nie trzeba go stosować za każdym razem. Możesz pominąć ten krok i kontynuować przygotowania od razu po pierwszym wyrastaniu.
- Opcjonalne chłodzenie przez noc
- Przełożenie ciasta na papier do pieczenia
Gdy ciasto jest gotowe, oprósz je niewielką ilością mąki i delikatnie przełóż na arkusz papieru do pieczenia.
Następnie umieść ciasto w formie do pieczenia.
Ważne jest, aby nie formować ciasta. Przepis wyraźnie wskazuje, że należy je umieścić w formie bez wcześniejszego nadawania mu kształtu tradycyjnego bochenka.
Dzięki temu proces jest znacznie prostszy.
Z ciastem należy obchodzić się delikatnie.
Po wyrastaniu najlepiej jest delikatnie je przełożyć, zamiast pracować
